¿Desea obtener más información? Consulte la Guía de Yeso Acústico en Restaurantes.

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La acústica adecuada complementa cualquier experiencia gastronómica.

Para la mayoría, salir a cenar es una actividad social, la oportunidad de disfrutar de una conversación durante una comida satisfactoria. Lamentablemente, este ambiente tan deseado parece haberse perdido entre los ruidos cada vez mayores de los restaurantes urbanos actuales. El parloteo incesante de las conversaciones cercanas, la gran cantidad de superficies duras que reflejan el ruido y el concepto de cocina abierta han contribuido a la amplificación del ruido en lo que antes era un ambiente íntimo. La conversación inteligible que todos buscamos queda relegada (con un juego de palabras intencionado) a un segundo plano frente a la estética del restaurante. Una encuesta reciente de Zagat Dining Trends clasificó el ruido en un restaurante como la principal queja de los clientes. El ruido en los restaurantes ha adquirido una prioridad tan alta para los comensales que muchos críticos reconocidos ahora incluyen el nivel de ruido como un factor en sus valoraciones.

Después de años en los que los comensales han luchado por entender las conversaciones en restaurantes, los restauradores están finalmente tomando medidas para solucionar el problema del ruido. Con las nuevas tecnologías especializadas, los restaurantes tienen la oportunidad de crear un ambiente íntimo con un diálogo audible entre los clientes. La expansión de nuestro conocimiento en acústica está llevando ahora a los restauradores a priorizar la acústica en el proceso de construcción, analizando el paisaje sonoro desde el inicio del proceso de creación.

Los paneles acústicos y los amortiguadores de sonido no son una novedad, pero los diseñadores están adoptando un enfoque científico para los problemas acústicos sin sacrificar el diseño. Con BASWA Phon, los diseñadores pueden ahora hacer que el sonido sea más inteligible sin perder el sonido de fondo que da vida a un restaurante. El yeso fonoabsorbente BASWA Phon actúa literalmente como una esponja para absorber el ruido y reducir el tiempo de reverberación, haciendo así que el ruido "bueno" (como la conversación) sea más inteligible y el ruido "malo" (como el tintineo de platos) menos presente en un espacio. Al considerar la acústica, la inteligibilidad del sonido no es lo único a tener en cuenta; el ruido excesivo en un espacio también se ha relacionado con lo siguiente:

       
• Se ha demostrado que el ruido en los restaurantes hace que la comida sepa más insípida y altera la forma en que el cerebro procesa el olfato. Esto podría ser perjudicial para la percepción que un comensal tiene de la comida de un chef.
       
• En presencia de ruido blanco fuerte, los alimentos crujientes fueron percibidos como más crujientes por los sujetos de prueba. Una vez más, distorsionando el plato de un chef.
       
• La exposición prolongada o repetida a sonidos superiores a 85 decibelios puede causar pérdida auditiva inducida por ruido. Según Restaurant Briefing, el nivel de ruido promedio en un restaurante es de 80 decibelios o superior.
       
• Los niveles de ruido en un restaurante también pueden ser potencialmente peligrosos para los empleados. El Instituto Nacional para la Seguridad y Salud Ocupacional recomienda que los empleados no estén expuestos a ruidos superiores a 85 decibelios durante 8 horas para reducir el riesgo de pérdida auditiva inducida por ruido. Cuando la exposición al ruido es igual o superior a 85 decibelios durante 8 horas, la OSHA exige a los empleadores que implementen un programa de conservación auditiva, lo que les supone grandes sumas de dinero.

Mediante la implementación del yeso fonoabsorbente BASWA Phon al inicio del proceso de creación de un restaurante, los restauradores pueden crear un espacio ambiental lleno de "ruido bueno" para sus comensales y un entorno general más seguro tanto para los clientes como para los empleados. 

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