Vista, Tacto, Olfato, Gusto y Sonido. Las consideraciones de diseño de restaurantes deben abarcar los cinco sentidos. La industria de servicios se está expandiendo rápidamente hacia un mercado de acabados de alta gama. La experiencia culinaria es cada vez más sofisticada, con un mayor porcentaje de clientela adinerada que come fuera de casa con más frecuencia. La creación de un ambiente cómodo y libre de estrés será percibida por la élite.

El arquitecto de Bar Boulud, Thomas Schlesser de Design Bureaux, ganador de los premios "Mejor Diseño de Restaurante" de la Fundación James Beard en 2002 y 2005, creó un "túnel lineal" con impresionantes efectos de iluminación ascendente y de pared para atraer a los clientes al largo y estrecho espacio. BASWA Phon permitió que el espacio funcionara sin el desastroso enfoque acústico creado por una bóveda.

Daniel Boulud está tan complacido con los resultados estéticos y la elegancia acústica de este espacio, a menudo comentada, que encargó el diseño de dos establecimientos adicionales.