Vous souhaitez en savoir plus? Consultez le guide du plâtre acoustique dans les restaurants.

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L’acoustique appropriée complète toute expérience culinaire.

Pour la plupart, sortir au restaurant est une sortie sociale, l’occasion de discuter autour d’un repas satisfaisant. Malheureusement, cet environnement recherché semble se perdre dans le bruit croissant des restaurants urbains d’aujourd’hui. Le brouhaha incessant des conversations à proximité, une multitude de surfaces dures sur lesquelles le bruit rebondit, et l’art d’une cuisine ouverte ont tous contribué à l’amplification du bruit dans ce qui fut autrefois un cadre intime. La conversation déchiffrée que nous cherchons tous est mise au second plan (jeu de mots voulu) par rapport à l’esthétique des restaurants. Une récente enquête Zagat sur les tendances culinaires a classé le bruit dans un restaurant comme la principale plainte d’un client. Le bruit des restaurants a pris une telle priorité auprès des clients que de nombreux critiques connus considèrent maintenant le volume des restaurants comme un facteur dans leurs évaluations.

Après des années où les clients ont eu du mal à comprendre la conversation dans les restaurants, les restaurateurs prennent enfin les mesures nécessaires pour régler le problème du bruit dans les restaurants. Grâce aux nouvelles technologies spécialisées, les restaurants ont la chance de créer un environnement intime avec un dialogue audible partagé entre les clients. L’expansion de nos connaissances en acoustique pousse maintenant les restaurateurs à faire de l’acoustique une priorité dans le processus de construction en analysant le paysage sonore dès le début de la création.

Les panneaux acoustiques et les tampons sonores ne sont pas nouveaux, mais les concepteurs adoptent maintenant une approche scientifique des questions acoustiques sans avoir à sacrifier la conception. Grâce à BASWA Phon, les concepteurs peuvent maintenant rendre le son plus compréhensible sans perdre le son de fond qui donne l’impression d’un restaurant vivant. Le plâtre absorbant BASWA Phon agit littéralement comme une éponge pour absorber le bruit et raccourcir le temps de réverbération, rendant ainsi le bon bruit (comme la conversation) plus compréhensible, et le mauvais bruit (comme le bruit des assiettes qui s’entrechoquent) moins présent dans un espace. En ce qui concerne l’acoustique, l’intelligibilité sonore n’est pas la seule chose à considérer, un bruit excessif dans un espace a aussi été associé aux points suivants :

       
• Il a été prouvé que le bruit des restaurants rend les aliments plus fades et modifie la façon dont le cerveau traite l’odeur. Cela pourrait nuire à la façon dont un client perçoit le repas d’un chef.
       
• En présence d’un bruit blanc fort, la nourriture croquante était perçue comme plus croquante par les sujets d’essai. Encore une fois, déformer un plat de chef.
       
• Une exposition prolongée ou répétée à un son supérieur à 85 décibels peut causer une perte auditive induite par le bruit. Selon Restaurant Briefing, le niveau moyen de bruit dans un restaurant est de 80 décibels ou plus.
       
• Le niveau de bruit dans un restaurant peut aussi être potentiellement dangereux pour les employés du restaurant. L’Institut national de la sécurité et de la santé au travail recommande que les employés ne soient pas exposés à un bruit de plus de 85 décibels pendant 8 heures afin de réduire le risque de perte auditive causée par le bruit. Lorsque l’exposition au bruit est égale ou supérieure à 85 décibels pendant 8 heures, l’OSHA exige que les employeurs mettent en place un programme de conservation de l’audition qui leur coûte des sommes importantes.

Grâce à la mise en place du plâtre absorbant BASWA Phon au début du processus de création de restaurants, les restaurateurs peuvent créer un espace ambiant rempli de « bon bruit » pour leurs clients, et un environnement globalement plus sécuritaire tant pour les clients que pour les employés. 

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